ALBERT ADRIÁ

Una de las mentes más creativas de la gastronomía actual

CONOCIENDO A ALBERT

Albert Adriá

Albert Adrià

Albert es sin duda hoy una de las mentes más creativas de las gastronomía actual. Responsable de referentes como Tickets o Enigma, su nombre es siempre una garantía de éxito. Descubre con él los secretos de algunas de la técnicas que la han llevado a la cúspide de la cocina a nivel mundial.

PLAN DEL CURSO

  • 1

    HISTORIA DEL CHEF

    • Conociendo a Albert Adrià
  • 2

    RECETAS

    • Descargar PDf de todas las Recetas

    • Si no encuentras algún ingrediente
  • 3

    TARTAR DE AGUACATE JAPONÉS

    • Tartar de aguacate japonés
  • 4

    MERENGUE SALADO DE AVELLANAS

    • Merengue salado de avellanas
  • 5

    CALAMAR EN PAÑUELOS

    • Calamar en pañuelos
  • 6

    TOMATE RAF DOS COLORES

    • Tomate raf dos colores

  • 7

    ALGAS CRUJIENTES

    • Algas crujientes
  • 8

    WAGYU

    • Wagyu
  • 9

    COCHINILLO

    • Parte I · Cochinillo

    • Parte II · Cochinillo
  • 10

    VAINA

    • Vaina
  • 11

    SOPA DE LECHUGA

    • Sopa de lechuga
  • 12

    GALLETA DE LIO FRAMBUESA

    • Galleta de lio frambuesa
  • 13

    COLIBRÍ

    • Colibrí
  • 14

    PEÑOSOUR

    • Peñosour
  • 15

    TARTAR DE CIGALA

    • Tartar de cigala
  • 16

    TARTAR DE TOMATE

    • Tartar de tomate
  • 17

    POREX

    • Porex
  • 18

    PAPAYA

    • Papaya
  • 19

    FOIE GRAS DE ANCHOA

    • Foie gras de anchoa
  • 20

    FASE FINAL

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